&ep;&ep;“贵客来此，小弟有失远迎。恕罪恕罪。”男声朗朗自竹帘儿后传来。但见那帘儿拨动，出来一个八尺来长汉子，短衣芒鞋，手捧一个盘儿，上却放着三个吉州黑地茶盏儿，一个磁州黑地碗儿，一个磁州黑地衔叶芦雁壶儿，一张白宣，一饼仙人掌。
&ep;&ep;那大汉虬髯貌，眉目却生的爽朗。此时将盘儿摆上那栗木桌儿，向解舆拱拱手，唱个喏道：“贵客今番远来，吃这盏仙人掌，却是陈茶，只叫官人委屈了。”
&ep;&ep;“何来委屈，反是解某不请自来，甚是叨扰。”
&ep;&ep;“官人却礼多！”那道长笑道，“恰才官人自报家门，老道却疏忽了，老道玉机子。”
&ep;&ep;“小弟匡耳。”那汉子道。
&ep;&ep;“官人且上座。”老道自引解舆至那栗木桌儿边坐下，“待侯了这瓶汤，便合茶了。”
&ep;&ep;那大汉将那饼茶置于芦雁碗儿中，将那壶儿，将水倒入碗儿，使一白玉刮儿刮去黑膏，再使一银茶钤将茶饼夹起，近那炭架儿微微烘干，包入徽州熟宣，用那碾儿锤碎，跟着便放入碾儿，来回碾转，那碾儿却是个细银制的，比之寻常药碾儿，尚要稍大，槽深峻，轮锐薄。待细细碾完，便移至那湘竹密绢茶罗儿，密密筛下，那罗儿下铺着一层蜀东川鹅溪密画绢，连筛两趟，那茶过筛后，直细若珠粉。
&ep;&ep;“先生细备这斗茶（1）之具，不成是为这新茶试吃会？”寻常人家点茶并不见筛茶这道，近来茗战风甚盛，这大汉这般细致，怕是将去那新茶会斗茶。
&ep;&ep;“官人慧眼。”道长道，“老道和这个匡小弟，非是为他事识得，恰是斗茶识得。不知官人于茶如何？”
&ep;&ep;“解某平日事务缠杂，却无此等雅兴。于茶实是道行微末，愿闻其详。”
&ep;&ep;“这寻常人吃茶，知要炙，要碾，要点，却不知侯汤实乃茶中最难。若名茶而滥汤，则与凡末同调也。陆羽道是，水须三沸。三沸为何者？这一沸乃沸如鱼目，微有声；二沸乃缘边如涌泉连珠；三沸乃腾波鼓浪。水才三沸，便是最活，过则老，不及则热不够。他道以三沸水入茶，便是绝品。”玉机子道，“然唐时茶与今茶又有不同，旧言茶只道阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类，而今茶之最乃建溪。造法委实不一般。以三沸汤入茶，却是太老。苏虞有仙芽传道，得一汤乃如斗中米，如称上鱼，高低适平，无过不及为度。然此侯汤实难，须耳力甚佳。”那玉机子对那炭炉上瓷瓶侧耳倾听，道：“便是此刻了。”
&ep;&ep;那汉子已熨好盏儿，将绢上茶分入三个茶盏。不多不少，每盏一钱七。玉机子提瓶注少许入盏中，银匙调匀，续注至四分盏，茶筅回还击弗，那茶白如雾，茶脚极匀，直如回潭曲渚，青萍之始生，又如青天爽朗，有浮云鳞然。而置之静久，粥面聚而全不着水痕。（2）
&ep;&ep;“官人请。”玉机子把与解舆一盏茶。
&ep;&ep;茶中水雾蒸起，钻鼻而入，清香冷冽，与寻常之茶相较，实是别有一番风味。啜茶入口，却不甚苦，下喉片刻，即有余甘，经久不消。此茶下肚，明是沸汤，却清寂寒凉甚矣。
&ep;&ep;“此茶如何？”玉机子问道。
&ep;&ep;“在下于茶确是道行微末，只觉此茶有奇香异馥，清澈甘甜，然虽吃它极热，入肚却冰寒，却不知为何恁的？”
&ep;&ep;“官人却无错，此茶原是如此。他长于清冷如冰珍珠泉上岩砺烂壤之中，根抓烂石而汲冷泉精微，生而为茶，发而为芽，二月间方春寒料峭，他便冒尖芽，便是这时采他，虽务要晴日，且经蒸，经焙，经沸水，仍是寒性不改。”
&ep;&ep;解舆赞道：“经蒸，经焙，经沸水，仍是寒物，本性不改；经榨，经研，经压制，仍有清香，其气犹在，甚是难得之物。”
&ep;&ep;那汉子笑道：“解观察何必恁动情？照此说来，花椒之性岂不坚实得叫人落泪？”
&ep;&ep;解舆诧异间，那汉子手微抬，那手微黑细长，指节分明，抬起一盏茶，却也不吃，就地一覆。
&ep;&ep;“你??诓尔??”解舆喃喃道，指尖微麻，却待要张口，眼前一暗，便不省人事。
&ep;&ep;作者有话要说：
&ep;&ep;（1）斗茶：嗯，还是解释一下，宋代——事实上是明代以前，中国人喝茶以末茶为主，几乎没有煎茶（也就是现在喝的泡茶）这样的茶，喝茶不叫喝茶，叫吃茶，也可以叫饮茶。但是是连茶末带着茶水一起吃的。有固形物，所以叫吃。唐代和宋代的吃茶法又不一样。宋代是末茶的鼎盛时期，可能是因为宋是一个文气盛行的朝代。所谓的末茶，就是先把茶叶采下，经过道道工序（详见拙作“北宋茗战”），做成类似茶饼形状的东西。吃的时候要经过道道工序（详见拙作同上），变成以上那个大汉做出的茶。事实上，这只是极为粗浅的茶道。据说最厉害的人，在点茶的时候
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