但是酒类，尤其是法国大名鼎鼎的葡萄酒，主要产自庄园，多为贵族产业。
杜尔阁做好了死磕的心理准备；王后做好了吗？
“我不打算和贵族们硬顶。至少现在不会。”玛丽给出答案，“阁下，法兰西无人耕种的荒地有多少？”
杜尔阁已经习惯了玛丽的说话方式，挺胸回答，“法兰西领土面积大约在1亿亚尔邦，其中的1/2约5000万亚尔邦的土地可以用来种植。在这5000万亚尔邦可耕地中，有1/4以上的土地或是抛荒，或是从没有开垦过。――当然，这是15年前的数据。”
他咳一声，翻开手上的新报告。15年间法兰西增加了两大块领土，一是洛林地区，二是科西嘉岛，耕地数相应的也会改变。
“科西嘉岛和本土之间粮食互通的成本有些高，可以暂时忽略。”玛丽说，“也就是新增了约500万亚尔邦左右的土地。但只有不到10万亚尔邦的土地正在耕作。”
当然，要准确丈量土地极其耗时耗力；这些数据只是估算。
“等谷物市场开放，白痴都知道粮价要上涨。就让那些贵族们去开农场收回损失吧。”
杜尔阁这才知道，为什么王后爽快答应大农场制的事。
“凡是三年以上未开垦的土地一律认定为无主之地，收归王室，国王做主，分给支持新政策的贵族。只要放出这样的风声，那些占着地不用的贵族就会采取行动了。我会让几位朋友先行动起来，给他们做榜样，只要看到有成功的例子，他们就愿意效仿了。”
大农场制并不是要让他们回归田地――被奢靡之风娇养的贵绅贵妇们根本不屑于这么做――而是学习邻国英国，将土地整片承包给职业经理人去经营，而不像传统那样租给小佃户。
什么叫封建主义向资本主义的转变？这就是。