四十年厨子了，在刀工这一块还是有些心得的。你要是愿意学，那我也就教你。”
马叔话音刚落，抄起一把普通的菜刀。
一刀笔直切在了砧板上，又抬手间继续一刀下去。
一气呵成间，刀落近百次，干净利索。
而整块砧板也在轰然间，被切裂成了一滩碎木屑。
这份刀工，神乎其乎啊！
“马叔，我学。”苏白近乎是毫不犹豫的答应了下来。
马叔脸上挂着淳朴的表情，很有耐心的讲解道；“小白，你要记住一句话，万变不离其宗，精湛刀工的核心和其他刀的用法本质上都是一样的，就看你能不能将两者灵活运用起来。我也只能教你刀工的精髓，剩下的，就看你怎么把那点精髓融入你的唐刀中了。不过我觉得你小子聪明，应该能够想明白。”
苏白若有所思，似乎明白了什么。
“厨师刀工大体分为四类，我就先教你练习直刀法吧。”
“直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法，又分为“切”、“劈”、“斩”三种。”
“切，还分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切，这里门道多嘞，你可要用心学。”